| 第1週 | 【認識咖啡】 一、美麗的邂逅：認識咖啡的起源與產地，了解咖啡的種植、處理方式與烘焙度；瞭解從種植到手中的一杯咖啡，須經過多少的血汗辛勞與智慧結晶 二、達到身心靈的舒緩:聞香、啜吸、感覺、分享!透過品嚐咖啡的步驟講解、說明與帶領，挑動學員味蕾神經，學習如何品嚐一杯好咖啡。並藉咖啡的香醇與分享，放鬆心情，啟動人與人彼此的關懷與慰藉。 |
| 第2週 | 【咖啡與健康】 一、以科學分析咖啡成份對人體健康之影響：喝咖造成骨骼疏鬆?心悸?胃痛?睡不著?到底咖啡好不好? 二、老闆我不要酸!甚麼咖啡酸?甚麼咖啡不酸?到底酸咖啡好不好? 三、好咖啡、好喝的咖啡、健康好喝的好咖啡?什麼是健康的咖啡?怎樣喝咖啡才健康? |
| 第3週 | 【咖啡沖煮要領－手沖】 一、沖煮咖啡七大基本要素：為什麼我沖的咖啡總是苦苦的，澀澀的?到底怎麼沖咖啡才好喝? 二、手沖器具的認識與練習：各種濾杯的特性與掌握；手沖壺怎麼拿?怎麼沖? |
| 第4週 | 【咖啡沖煮要領－手沖】 一、 沖煮咖啡七大基本要素：為什麼我沖的咖啡總是苦苦的，澀澀的?到底怎麼沖咖啡才好喝? 二、 手沖器具的認識與練習：各種濾杯的特性與掌握；手沖壺怎麼拿?怎麼沖? |
| 第5週 | 【咖啡沖煮要領─賽風壺】 一、 賽風壺的沖煮要領：真正的「煮」一杯咖啡! 二、 賽風壺的沖煮練習：如何掌握調棒與火侯? |
| 第6週 | 【咖啡沖煮要領─賽風壺】 一、 賽風壺的沖煮要領：真正的「煮」一杯咖啡! 二、 賽風壺的沖煮練習：如何掌握調棒與火侯? |
| 第7週 | 【感恩的心─善意的回饋】 在眾多人權、環保與世界貿易組織的努力下，幫助多為弱勢第三國的咖啡豆原產地：擺脫少數財團與中間商的剝削和過度開發，還給辛苦的豆農一個可以永續經營的土地。 一、 友善人類─紅櫻桃計畫的發起與實踐；對產豆國的公平交易與回饋。 二、 友善地球：有機、遮陰、雨林‧‧‧‧‧等友愛地球的環境認證。 三、 咖啡渣環保再利用：去汙、除臭、防蟲、有機肥‧‧‧‧‧等。 |
| 第8週 | 【跟著咖啡去旅行─咖啡人文之旅】 藉著各大洲（亞洲、美洲、非洲）咖啡的品飲與分享，瞭解當地的風土、民情，與咖啡農的生活，使學員了解任何一杯咖啡均來之不易。 |
| 第9週 | 【咖啡的應變與巧思】 一、 花式咖啡：如何用手沖咖啡製作拿鐵、卡布奇諾、愛爾蘭、皇家咖啡‧‧‧‧‧等 二、 創意咖啡：結合在地農產品，創造出一杯杯創意新鮮的好咖啡。 |
| 第10週 | 【咖啡杯測練習】 『杯測』是咖啡的特有風味不經沖煮技巧修飾，最直接的傳達方法，透過杯測練習讓學員體會咖啡產區，處理方式所帶來不同的香氣、口感、餘韻與特色，找尋一杯讓自己悸動；沖煮一杯讓別人感動的健康好咖啡。 |