| 第1週 | 一、什麼是第三波精品咖啡 二、不同產區精品咖啡品嚐 |
| 第2週 | 一、咖啡品種介紹，何謂精品咖啡，怎樣才能沖泡出一杯自我風格的高品質咖啡 二、不同焙度精品咖啡品嚐 |
| 第3週 | 一、咖啡種植與處理法講解 二、手沖咖啡分組實作 |
| 第4週 | 一、校外教學－讀豆咖啡店 二、咖啡烘焙實作 |
| 第5週 | 一、精品咖啡與瑕疵豆辦識，挑豆體驗 二、手沖咖啡分組實作 |
| 第6週 | 一、杯測概論 二、杯測流程實作 |
| 第7週 | 一、手沖咖啡萃取參數介紹 二、PTS檢測儀，分組實測 |
| 第8週 | 一、校外教學－讀豆咖啡店 二、咖啡烘焙實作 |
| 第9週 | 一、手沖咖啡萃取參數定位 二、分組手沖參數定位 |
| 第10週 | 一、咖啡基本知識，筆試認證 二、手沖分組實作 |