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健康素食烘焙食品【新課程】
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課程簡介
介紹烘焙食品的基本智能,學習各種素食烘焙原材料的特性與應用,並以技能實作為原則,製作各種美味又健康的素食烘焙產品。【僅採示範教學,不提供學員實作,上課日期:4/10、4/24、5/8、5/22、6/5】
課程資訊
課程名稱:
健康素食烘焙食品【新課程】
課程編碼:
DI1132-0406
上課時間:
星期三(13:00~17:00)
招生對象:
對學習製作素食烘焙食品有興趣,願意遵循老師指導,並注重食品實作的安全與衛生者
課程時數:
20 小時(5週)
招生人數:
18人為原則
課程費用:
1800元
上課地點:
大里中心(412-臺中市大里區里科街66號)
教材費用:
1000元
洽詢電話:
04-24964310
開課期間:
2024-04-10至2024-06-05
材料說明
老師依課程準備材料,多退少補。
師資介紹
張慧珍
現職:
1.台中/彰化/南投/苗栗職訓班講師
2.烘焙食品職類技能檢定監評委員
3.中華民國國際農村青年交流協會監事
4.興大附農食品加工/烘焙科退休教師
經歷:
1.2022台灣食品科學技術學會《食品加工傳承發揚獎》獲獎人。
2.烘焙食品職類技能檢定監評委員、台灣有機農產品合格驗證人員、中華民國技能競賽裁判人才庫合格裁判,以上均有證號。
3.中華民國烘焙食品乙、丙級技術士證照;中華民國中餐烹調乙、丙級技術士證照,以上均有證號。
4.高雄市樹德家商、國立員林農工、國立台中高農(興大附農)、南投縣同德商工等學校食品加工
課程大綱
第1週
認識烘焙器具設備與安全/核桃香蕉杯子蛋糕〔蛋奶素〕
第2週
認識各種素食烘焙原材料/蔬食總匯比薩〔全素〕
第3週
烘焙食品的安全與衛生/花式甜麵包〔奶素〕
第4週
烘焙食品的分類/蘿蔔絲酥餅〔全素〕
第5週
烘焙食品的包裝與保存/桂圓葡萄酥小西餅〔蛋奶素〕